浙江柴火鱼-柴火鱼项目-赵锦记餐饮(商家)

　　服务人员基本要求：外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜---。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，柴火鱼价格，主动介绍饭菜特点，柴火鱼项目，掌握上菜速度。由于服务人员是直接接触到顾客的，所以顾客对于服务人员的印象，其实就是对于这家餐厅的印象，如果说餐厅菜品---，但是服务不好，很可能会损失一部分回头客，也会影响餐厅的---。

　　地锅鸡贴饼：地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，浙江柴火鱼，倒入切好的鸡块翻炒。不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。