赵锦记餐饮-铁锅炖店-北京铁锅炖

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    2023-7-7

张经理
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  地锅鸡贴饼:地灶生火,锅中倒油爆香葱姜蒜和作料,倒入切好的鸡块翻炒。不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干,大约10分钟,再加入料酒,汤,老抽继续。继续翻炒一时,然后加清水可以炖煮了,大约烧2个小时。鸡熟了,这时就可以在锅中贴饼了,取一碗水,在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些,贴在锅边上。全部贴好之后,用勺子舀一些汤汁浇在饼上,盖上锅盖,炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟,铁锅炖费用,鸡好了饼也熟了,香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。



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  鸡肉的进补功效:脏腑气血亏损,面色萎黄无华,铁锅炖店,唇舌指甲色淡,气短自汗,疲倦乏力,脉象虚细鸡汁粥:老母鸡1只,粳米100克,精盐适量。将母鸡宰杀,剖洗干净,放入沙锅内,加入清水,高出鸡身,先用武火煮沸15分钟,再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净,加入鸡汁700毫升,加精盐,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。




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